Le sagne

Allo strittu, aventro alla cucina tuttu pruntu sope la spinatora acqua, sale, 'n puillu de farina comenza a preparà la magnaora. E già le veta ammassanu la pasta lu stennerellu striscia co la sfoja, un fioccu de farina quantu basta la massa che s'allarga e s'assottija. Po' lu cortellu sverdu corre e fetta lu taju è tutt'uguale, paru, paru che sembra fattu co la macchinetta. Mò me resugno d'assaià sta manna: sento nu struggimentu dorge - amaru che velle mani eranu de mamma. LE SAGNE Allo stretto, dentro la cucina la spianatoia messa come altare acqua, sale, un pugno di farina inizia a preparare il desinare. Già le dita ammassano la pasta il mattarello striscia con la sfoglia, una punta di farina quanto basta la massa che s'allarga e s'assottiglia. Il coltello svelto corre e fetta il taglio è tutto uguale paro, paro che sembra fatto con la macchinetta. Risogno di mangiare questa manna: sento un tormento dolce- amaro ché quelle mani erano di mamma.